Fine Chocolates 3

Fine Chocolates 3

Extending shelf life

Autor:
Wybauw Jean-Pierre
ISBN:
9789020990201
ISBN10:
9020990209
Herausgeber:
Lannoo
Sprache:
Englisch
Bindung:
Hardback
Veröffentlichungsdatum:
20100907
Veröffentlichungsstatus:
Available
Drucken:
5
Illustriert:
Nein
Seiten:
224 seiten

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Text auf der Rückseite

The chocolate industry keeps on progressing. Science makes it possible to come up with new product options. Techniques also constantly evolve and improve. New raw materials are used, which have proven their usefulness and are at times indispensable, such as sugars, fats, fat substitutes, etc. The shelf life of pralines is also becoming increasingly critical. This beautifully illustrated and designed book by Jean-Pierre Wybauw deals with the most frequently used raw materials in an understandable language and explains how they impact the quality and shelf life of pralines. The many new recipes represent a delight for the eyes and taste buds. The third in the series Perfect Pralines, this book is another must for the kitchens of professional chocolatiers, experienced amateur cooks and chocolate lovers.


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Allgemeine Informationen

Titel:
Fine Chocolates 3
ISBN:
9789020990201
ISBN-10:
9020990209
Autor:
Wybauw Jean-Pierre

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